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宣城鸡蛋这样做,更好吃,更营养!

日期:2020-11-21 03:30 文章来自于:未知
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鸡蛋这样做,更好吃,更营养!



鸡蛋算是最亲民的滋补品了,几乎每家的餐桌上少不了它的身影。

炒的、蒸的、煮的……

那么怎样吃才更好吃,更有营养呢?


鸡蛋加水更香滑 


  • 蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~


  • 煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。


这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但是里面还是溏心的。


  • 炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。


  • 煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

鸡蛋煮多久最养生?

鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。

在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。煮蛋时,水必须没过蛋,否则,浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固,影响蛋白质消化率;蛋中还含有抗生物素物质,抗胰蛋白酶物质也未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏,后者影响人体对蛋白质消化。


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